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贵州豆腐皮机价格 制作豆腐皮的机器

时间:2018-12-23     作者:泰安财顺顺全自动豆腐皮机厂家【原创】
型号:
css-120
规格:
小型
重量(KG):
120
产地:
泰安财顺顺全自动豆腐机
QQ在线联系
联系方式
15588550060
文章内容

贵州豆腐皮机价格 制作豆腐皮的机器

全自动豆腐皮机价格与豆腐皮机的品牌和质量成正比,全自动豆腐皮机质保十年为什么厂家做出这么长的质保呢?主要公司对自己所生产的机器有信心贵州豆腐皮机价格 制作豆腐皮的机器。出品率是豆制品生产的核心,是决定豆制品企业赢利能力的关键因素之一。出品率的高低主要取决于以下几个方面:

  (1)生产用水 不同的水矿物质的含量是不同的,以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的水豆制品的出品率会越高;酸碱度也会影响到出品率,实践证明PH值在5.5-6.5(偏酸性)的水泡的大豆膨胀会更充分,胶体状态的豆蛋白更容易析出,但偏酸性的水在磨完浆后易坏。我国北方大部分地区的水都属于偏碱,根据我厂在北方地区用户安装经验显示,江、河、水库等无污染的地表水要优于深井水或矿泉水,经过处理的自来水PH值一般为7即中性,用于豆皮生产比较稳妥。大豆原料  不同的大豆所含的蛋白量是不同的,以我国大豆主产地黑龙江为例,豆农所种的大豆主要分三类豆即油豆、蛋白豆、牙苗豆,豆制品生产主要应该选用蛋白豆,与其它豆相比   出品率相差在半两是很正常的。

 (2)磨浆工序  目前我国大部分豆制品企业都是采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆。通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开,在三遍磨浆过程中,砂轮的间隙决定豆腐渣的粗细,磨粗了蛋白颗粒过大就不会溶于水进到豆浆中,而随渣甩出去;磨网的密度与透浆度也很关键,磨网的密度越大出品率越低,磨网被豆腐渣糊住,豆浆与豆腐渣分离不开也会降低出品率,生产中表现为豆腐渣较湿。

  豆腐皮机.jpg

贵州豆腐皮机价格 制作豆腐皮的机器

(3)煮浆工序   煮浆工序不仅决定了豆制品的口感和风味,对出品率也有一定的影响,豆浆煮不熟,豆蛋白就不会产生热变性,就不会与凝固剂发生反应,从而随黄浆水流失掉。

  (4)点脑工序   对于豆制品来说点的老嫩对于出品率是很关键的,点的老出的少,点的嫩出的多;不同的凝固剂保水性也不同,卤水少些,石膏多些。在豆浆状态中,每个蛋白分子周围都包围着若干个水分子,形成了一个水合膜,凝固反应的过程就是凝固剂中的酸根离子破坏水合膜的过程,酸根离子越多水分子会离开蛋白分子越多,形成黄浆水,点合适的豆腐脑应该是分离出去一部分还留下一部分。排除磨浆等工序的原因外,出品率高主要是保水性要好,实际生产中是要准确把握的。

  (5)泼制压榨   对于豆皮来说泼的厚薄和压的干湿也决定了出品率,在我厂的用户中不同地区对豆皮质量的要求不同,所以保水性也各不相同,出品率也大不一样。以黑龙江为例,辽西(锦州、葫芦岛)、辽北(鹤岗)地区消费者比较认可“干、薄、细”的豆皮,所以出品率相对较低,平均1斤大豆出0.95-1斤豆皮,而辽南地区的豆皮较厚,出品率平均在1.1斤左右,内蒙赤峰地区出品率在1.2-1.25左右,吉林东部白山、桦甸、延边地区要求较薄较干出品率在1-1.05左右,黑龙江大部分地区泼的厚但要求压的要干,出品基本在1.1左右,河北北部地区做水煮的很多,压的干片平均在0.8-0.9左右,水煮后在1.2左右。

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